fn create_uploads_tarball(uploads_dir: &Path, out_path: &Path) -> Result<()>
把 uploads 目录打成 tar.gz（排除可重建的 .cache/ 与 VCS 占位 .gitkeep）。 阻塞 IO + CPU（gzip），调用方须放 spawn_blocking。 uploads_dir 显式传入（而非写死相对路径）便于测试注入临时目录。